Заготовки из огурцов

Огурчики "Хрум-хрум"

В 3-литровую ошпаренную банку положить лист хрена, крупный зонтик укропа, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока порезанного тонкими пластинками, 0,5 зеленого комнатного перчика "Огонек" с семенами и 6-8 горошин черного перца.

Затем уложить хорошо вымытые некрупные огурчики и залить кипятком. Дать постоять 30 минут. Потом эту воду слить в кастрюлю, добавить 100 г соли, 1,5 ст л сахара, поставить на огонь. Как только закипит, этим рассолом залить огурцы и всыпать 1 ч л без верха лимонной кислоты.

Закатать, перевернуть, укутать.

Огурцы "Хрустящие"

В 3-литровую банку положить разрезанную на 4 части морковь, 2 луковицы, 1 головку чеснока, лавровый и хреновый лист, листья смородины и вишни, зонтик укропа, несколько горошин черного перца.

Заполнить банку огурцами, залить кипящей водой на 15 минут.

Затем воду слить, добавить в нее 5 ч л соли, 10 ч л сахара, 100 мл 6 % уксуса, вновь вскипятить и влить в банку. Закатать.

Огурцы, соленые с горчицей

Банки хорошо промыть, положить огурцы, специи (чеснок, перец горошком, укроп в зонтиках, можно листья хрена).

Залить кипящим рассолом: на 1 л воды 2 ст л с верхом соли.

Выдержать банки двое суток при комнатной температуре.

Затем в каждую 3-литровую банку всыпать 2 ст л сухой горчицы. И в этом рассоле оставить огурцы еще на 5-6 часов.

Затем рассол слить, прокипятить 7 минут, залить горячим рассолом огурцы и банки закатать. Перевернуть, закутать до полного остывания.

Огурцы маринованные горчичные

10 кг огурцов, 500 г семян горчицы, 2-3 головки лука, 1 головка чеснока.

Для заливки: 5 л воды. 0,5 л 9 % уксуса, 200-300 г соли, 1-2 кг сахара.

Крупные огурцы очистить, удалить семена, порезать кубиками.

Приготовить маринад из воды и уксуса, залить им огурцы.Через час переложить огурцы в банки.

Через несколько часов пересыпать их семенами горчицы, мелко нарезанными луком и чесноком.

Маринад, в котором вымачивались огурцы, профильтровать, подогреть, растворить в нем соль и сахар, залить огурцы в банках.

Пастеризовать при температуре 90 градусов: 0,5-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать.

Салат "Здравствуй, лето!"

4 кг огурцов, 2 моркови, 1 головка чеснока, 6-7 горошин черного и душистого перца, 3 лавровых листа, 5-6 зонтиков укропа, 1 ст измельченной зелени петрушки, 1 ст растительного масла, 1 ст 9 % уксуса, 1 ст сахара, 1 ст л сухой горчицы, 4 ст л соли.

Огурцы порезать кружочками. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Перемешать все ингредиенты и оставить на сутки под гнетом.

Затем массу разложить в 0,5-0,7-литровые банки, стерилизовать 15 минут, закатать.

Огурчики на водке

На 3-литровую банку: 1,5 л воды, 100 мл водки, 2 ст л соли с горкой, 3 ст л сахара, лавровый лист, корень хрена, укроп, жгучий перец.