Салаты с первой зеленью

Салат из молодой крапивы с яйцом

Ингредиенты:

молодая крапива – 150 г

яйца – 2 шт.

зелёный лук – 50 г

огурец свежий – 1 шт.

сметана – 3 ст. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

Молодую крапиву перебрать, обдать кипятком, обсушить и мелко нарезать.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.

Огурец нарезать мелкими кубиками, зелёный лук нашинковать.

Смешать все ингредиенты, заправить сметаной и посолить.

Салат с одуванчиками и редисом

Ингредиенты:

листья одуванчика – 100 г

редис – 5–6 шт.

огурец – 1 шт.

зелёный лук – 30 г

оливковое масло – 2 ст. л.

лимонный сок – 1 ст. л.

соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Листья одуванчика промыть, обдать кипятком, обсушить и нарезать.

Редис и огурец нарезать тонкими кружочками.

Лук мелко нарубить.

Смешать все овощи, заправить маслом, лимонным соком, приправить солью и перцем.

Весенний салат с щавелем и зелёным луком

Ингредиенты:

щавель – 120 г

зелёный лук – 60 г

варёные яйца – 2 шт.

сметана или йогурт – 3 ст. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

Щавель и зелёный лук мелко нарезать.

Яйца нарезать кубиками.

Всё соединить, заправить сметаной и посолить.

Ингредиенты:

черемша (молодые листья) – 150 г

огурец свежий – 2 шт.

сметана или растительное масло – 2 ст. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

Черемшу вымыть и мелко порубить.

Огурцы нарезать тонкими кружочками.

Смешать ингредиенты, заправить маслом или сметаной, посолить.

Салат из первой редиски с зеленью

Ингредиенты:

редис – 200 г

огурцы – 150 г

зелёный лук – 50 г

укроп – 30 г

сметана – 3 ст. л.

соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Редис и огурцы нарезать кружочками или соломкой.

Лук и укроп мелко нашинковать.

Всё перемешать, заправить сметаной, посолить и поперчить.

Салат с листьями салата, зелёным горошком и укропом

Ингредиенты:

листья салата – 150 г

молодой зелёный горошек (свежий или отварной) – 100 г

укроп – 30 г

оливковое масло – 2 ст. л.

лимонный сок – 1 ст. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

Листья салата нарвать руками.

Горошек отварить (если свежий), остудить.

Укроп мелко порезать.

Смешать ингредиенты, заправить маслом и лимонным соком, посолить.

Салат с молодой капустой и зелёным луком

Ингредиенты:

молодая белокочанная капуста – 200 г

зелёный лук – 50 г

укроп – 20 г

растительное масло – 2 ст. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинковать и слегка помять руками с солью.

Добавить мелко нарезанный зелёный лук и укроп.

Заправить маслом, перемешать.

Салат с петрушкой и редисом

Ингредиенты:

петрушка – 100 г

редис – 6–7 шт.

огурец – 1 шт.

лимонный сок – 1 ст. л.

оливковое масло – 2 ст. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

Петрушку мелко нарезать.

Редис и огурец нарезать кружочками.

Смешать ингредиенты, заправить лимонным соком и маслом, посолить.

Салат с шпинатом и яйцом

Ингредиенты:

шпинат – 150 г

варёные яйца – 2 шт.

огурец – 1 шт.

зелёный лук – 30 г

сметана или йогурт – 3 ст. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

Шпинат вымыть и крупно нарезать.

Яйца и огурец нарезать кубиками.

Добавить зелёный лук, заправить сметаной, посолить.

Салат с листьями щавеля и яблоком

Ингредиенты:

щавель – 100 г

яблоко кислое – 1 шт.

огурец – 1 шт.

мёд—1ч.л.

оливковое масло – 2 ст. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

Щавель нарезать полосками.

Яблоко очистить и нарезать тонкими дольками.

Огурец нарезать кружочками.

Смешать ингредиенты, заправить маслом с мёдом и солью.

Салат с листовым салатом и редисом

Ингредиенты:

листья салата – 150 г

редис – 5–6 шт.

огурец – 1 шт.

укроп – 20 г

сметана или йогурт – 3 ст. л.

соль – по вкусу

Приготовление:

Листья салата порвать руками.