Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Размер шрифта:   13

Тушёная говядина с овощами

Ингредиенты:

Говядина (лопатка, грудинка) – 800 г

Рис.40 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Морковь – 2 шт.

Рис.8 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Лук – 2 шт.

Рис.31 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Картофель – 4 шт.

Рис.41 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Чеснок – 3 зубчика

Рис.14 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.9 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.15 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Черный перец горошком – 5 шт.

Рис.42 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Растительное масло – 3 ст. л.

Рис.23 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Соль, перец – по вкусу

Рис.36 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Вода – 600 мл

Рис.10 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Приготовление:

Нарежьте говядину крупными кубиками, посолите, поперчите.

В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки.

Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружками. Добавьте к мясу, жарьте 5 минут.

Добавьте томатную пасту и мелко нарезанный чеснок, перемешайте, жарьте ещё 2 минуты.

Выложите крупно нарезанный картофель, добавьте лавровый лист, перец горошком.

Влейте воду, чтобы она почти покрывала продукты.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, тушите под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.

За 10 минут до конца приготовления проверьте на соль и добавьте по вкусу.

Свинина, тушёная в кисло-сладком соусе

Рис.26 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Ингредиенты:

Свинина (шея или корейка) – 700 г

Рис.13 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.35 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Лук – 1 шт.

Рис.0 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Соевый соус – 4 ст. л.

Рис.27 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Мед – 2 ст. л.

Рис.1 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Уксус яблочный – 2 ст. л.

Рис.34 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Томатная паста – 1 ст. л.

Рис.43 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Имбирь (корень) – 2 см

Рис.3 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Чеснок – 2 зубчика

Рис.39 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Соль, перец – по вкусу

Рис.30 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.33 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Приготовление:

Свинину нарежьте полосками, обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец – полосками, добавьте к мясу.

Обжарьте вместе 5 минут.

В отдельной миске смешайте соевый соус, мед, уксус, томатную пасту, натертый имбирь и мелко нарезанный чеснок.

Влейте соус к мясу с овощами, перемешайте, добавьте немного воды (100 мл).

Посолите, поперчите по вкусу.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут.

Соус должен стать густым и блестящим.

Курица, тушёная с картофелем и зелёным горошком

Рис.20 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Ингредиенты:

Курица (бедра или голени) – 6–8 шт.

Рис.24 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Картофель – 5 шт.

Рис.7 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Морковь – 1 шт.

Рис.25 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Лук – 1 шт.

Рис.37 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Зелёный горошек (замороженный или консервированный) – 200 г

Рис.5 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Чеснок – 2 зубчика

Рис.21 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Соль, перец – по вкусу

Рис.4 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.19 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Вода – 400 мл

Рис.38 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.6 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Приготовление:

Куски курицы посолите, поперчите, обжарьте в кастрюле до румяной корочки.

Добавьте мелко нарезанный лук, морковь (полукольцами), жарьте ещё 5 минут.

Выложите крупно нарезанный картофель, добавьте лавровый лист, залейте водой.

Доведите до кипения, убавьте огонь, тушите 25 минут.

Добавьте горошек и мелко нарезанный чеснок, готовьте ещё 10 минут.

Проверьте на соль, подавайте горячим.

Говядина, тушёная с грибами

Рис.28 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Ингредиенты:

Говядина (лопатка) – 600 г

Рис.32 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Шампиньоны или лесные грибы – 400 г

Рис.2 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Лук – 2 шт.

Рис.17 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Чеснок – 2 зубчика

Рис.22 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Сметана – 150 г

Рис.11 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Мука – 1 ст. л.

Рис.18 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.16 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Соль, перец – по вкусу

Рис.29 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Вода – 400 мл

Рис.12 Большая книга тушёного мяса: говядина, свинина, курица

Приготовление:

Мясо нарежьте кусками, обжарьте до корочки, переложите в кастрюлю.

На той же сковороде обжарьте лук и грибы, добавьте к мясу.

В сковороде слегка подрумяньте муку, разведите сметаной, добавьте воду.

Вылейте соус к мясу с грибами, добавьте нарезанный чеснок, посолите и поперчите.

Продолжить чтение