Вход в систему

Жанры

Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Размер шрифта:   13
Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Курица с абрикосами по-мароккански Ингредиенты:

Куриные бедра – 800 г

Рис.77 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Лук – 2 шт.

Рис.46 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Чеснок – 3 зубчика

Рис.87 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Сушёные абрикосы – 100 г

Рис.11 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Курага – 50 г

Рис.12 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Кинза свежая – 1 пучок

Рис.0 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.57 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Корица – 1 ч. л.

Рис.69 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Имбирь молотый – 1 ч. л.

Рис.50 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Зира – 0,5 ч. л.

Рис.27 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Куриный бульон – 200 мл

Рис.24 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Соль, перец – по вкусу

Рис.33 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Приготовление:

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.

Добавьте специи, прогрейте минуту.

Выложите куски курицы, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Добавьте абрикосы и курагу, влейте бульон, посолите и поперчите.

Тушите под крышкой 35–40 минут до мягкости курицы.

Перед подачей посыпьте измельчённой кинзой.

Рис.39 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Говядина с черносливом и орехами по-узбекски Ингредиенты:

Говядина – 700 г

Рис.66 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Чернослив – 100 г

Рис.22 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Грецкие орехи – 50 г

Рис.17 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Морковь – 2 шт.

Рис.64 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Лук – 2 шт.

Рис.9 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Зира – 1 ч. л.

Рис.85 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Куркума – 0,5 ч. л.

Рис.36 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Чеснок – 3 зубчика

Рис.48 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.59 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Вода – 300 мл

Рис.1 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Масло – 3 ст. л.

Рис.13 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Соль, перец

Рис.54 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Приготовление:

Мясо нарежьте кубиками, обжарьте в масле до румяной корочки.

Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте до мягкости овощей.

Всыпьте зиру, куркуму, томатную пасту и чеснок, перемешайте.

Добавьте чернослив и орехи, влейте воду, посолите, поперчите.

Тушите под крышкой на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.

Рис.58 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Плов с барбарисом и курагой Ингредиенты:

Рис – 400 г

Рис.86 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Баранина – 500 г

Рис.2 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Лук – 2 шт.

Рис.40 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Морковь – 2 шт.

Рис.51 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Курага – 70 г

Рис.60 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Барбарис сушёный – 1 ст. л.

Рис.6 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Зира – 1 ч. л.

Рис.82 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Чеснок – 1 головка

Рис.31 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Масло – 60 мл

Рис.30 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Соль, перец

Рис.65 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Приготовление:

В казане разогрейте масло, обжарьте куски баранины.

Добавьте лук и морковь, жарьте до мягкости.

Всыпьте зиру, барбарис и курагу, перемешайте.

Выложите промытый рис, залейте горячей водой на 2 см выше риса.

Воткните головку чеснока в середину. Посолите, варите под крышкой на слабом огне до готовности.

Рис.73 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Тажин с бараниной, нутом и айвой Ингредиенты:

Баранина – 700 г

Рис.74 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Айва – 2 шт.

Рис.61 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Нут – 150 г (замочить заранее)

Рис.18 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Лук – 2 шт.

Рис.5 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Имбирь – 1 ч. л.

Рис.28 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Корица – 0,5 ч. л.

Рис.4 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Кардамон – 4 шт.

Рис.25 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Рис.37 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Бульон – 400 мл

Рис.21 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Масло – 3 ст. л.

Рис.75 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Соль, перец

Рис.56 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Приготовление:

Обжарьте мясо в масле до румяности.

Добавьте лук и специи, жарьте 5 минут.

Положите нут, влейте бульон, тушите 40 минут.

Айву очистите, нарежьте дольками, добавьте в тажин.

Тушите ещё 30 минут до мягкости всех ингредиентов.

Рис.26 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Индейка с гранатовым соусом и кедровыми орешками Ингредиенты:

Филе индейки – 600 г

Рис.10 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Лук – 1 шт.

Рис.70 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Гранатовый сок – 200 мл

Рис.63 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Кедровые орешки – 30 г

Рис.41 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Корица – 0,5 ч. л.

Рис.52 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Мёд – 1 ст. л.

Рис.19 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Масло – 2 ст. л.

Рис.71 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Соль, перец

Рис.14 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Приготовление:

Нарежьте индейку кусочками, обжарьте в масле до золотистого цвета.

Добавьте лук и корицу, жарьте до мягкости лука.

Влейте гранатовый сок, добавьте мёд, посолите, поперчите.

Тушите на слабом огне 20 минут до загустения соуса.

Посыпьте жареными кедровыми орешками перед подачей.

Кефте из говядины с мятой и кумином

Рис.44 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Рис.3 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Лук – 1 шт.

Рис.34 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Чеснок – 2 зубчика

Рис.81 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Мята свежая – 1 пучок

Рис.7 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Кинза – 0,5 пучка

Рис.47 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Кумин – 1 ч. л.

Рис.76 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Паприка – 1 ч. л.

Рис.72 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Соль, перец

Рис.23 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Масло для жарки

Рис.78 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Приготовление:

Лук, чеснок, зелень мелко порубить, смешать с фаршем.

Добавить кумин, паприку, соль, перец.

Сформировать небольшие котлетки-колбаски.

Обжарить на масле до готовности или запечь в духовке.

Рис.29 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Баранина с баклажанами и гранатом Ингредиенты:

Баранина – 700 г

Рис.55 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Баклажаны – 2 шт.

Рис.35 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Лук – 2 шт.

Рис.16 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Чеснок – 3 зубчика

Рис.38 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Зира – 1 ч. л.

Рис.42 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Гранат – 1 шт.

Рис.80 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Масло – 2 ст. л.

Рис.15 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Петрушка

Рис.68 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Соль, перец

Рис.67 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Приготовление:

Баранину нарежьте кусочками, обжарьте в масле.

Добавьте лук, чеснок, жарьте до золотистого цвета.

Положите нарезанные баклажаны, обжарьте вместе.

Всыпьте зиру, посолите, поперчите.

Тушите под крышкой 40 минут.

При подаче посыпьте зёрнами граната и зеленью.

Рис.49 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Овощное рагу с изюмом и куркумой (восточный вариант)

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт.

Рис.43 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Кабачки – 2 шт.

Рис.83 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.84 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Лук – 1 шт.

Рис.8 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Изюм – 50 г

Рис.53 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Куркума – 1 ч. л.

Рис.20 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Корица – 0,5 ч. л.

Рис.62 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.32 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Соль, перец

Рис.79 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Приготовление:

Нарезать все овощи кубиками, обжарить лук и морковь до мягкости.

Добавить перец и кабачки, жарить ещё 5 минут.

Всыпать куркуму, корицу, изюм, посолить и поперчить.

Тушить под крышкой 15–20 минут, до мягкости овощей.

Рис.45 Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой

Куриные бедра с медом, кунжутом и соевым соусом по-арабски Ингредиенты:

Продолжить чтение