Вкусно и полезно с Бабой Ягой и её Ко рецепты

Бефстроганов по лесному

Когда Ягуся брала в руки отбивной молоток,…ой, ну, что ж вы так сразу пугаетесь?! Не отбойный же, а тот что на кухне, для мяса.

Так вот, когда Ягуся брала в руки отбивной молоток, жизнь в Избушке моментально замирала.

В ту же секунду Окомир вспоминал, что не доделал забор, или не налепил чего-нибудь, где-нибудь, не важно.

У Баюна находились срочные дела примерно за полкилометра от Избушки.

Даже метла резко стягивала резинкой веточки, чтоб не шелестели.

Да что там! Вечно бухтящий Домовой прекращал чахнуть над своими пуговками, и тихо, тихо прятался в мышиную норку.

Зверское выражение лица Ягуси вспоминающей фотокарточки тылов, запечатлеть фас и профиль не удалось, из-за поспешного уснесения этих самых фасов с профилями в дальние дали, и рассмотреть удалось только тылы, и посеянные, но явно не всхожие калоши с полусапогами. Обувка посеянная на лесных тропках, пыталась мимикрировать под окружающий мир, и ей это иногда даже удавалось. Мало ли, кто лениться в лесу гнездышко вить, а тут готовенькое.

Хозяева будущих семейных мышиных или блошиных гнездышек, были счастливы, что удалось унести свои фейсы без соприкосновения с тэйблами, и за потерями не возвращались.

А Ягуся, вернувшись домой, после того как их всех пошугала, вспоминала кучи мусора, костер, разведенный в самую сушь, и бралась за молоточек.

Вместе с молотком на сочный кусок будущей отбивной или полоски бефстроганов опускался её гнев, раздражение и прочие эмоции. Очень, очень эмоционально опускались.

Затем, когда они все были отбиты вместе с полуфабрикатом, Ягуся бралась за лук.

И он спасал её, маскируя злые слезы из-за неблагодарности людской, под лечебные фито.

Лучок обжаривался. Мяско томилось вместе с ним, заливался бульончик, и пока мяско томилось, Ягуся чистила картошечку на пюрешку, срезая кожуру, как иллюзии.

Потом пюрешка варилась, солилась, разминалась с маслицем, туда добавлялось свежее молочко, или тот же картофельный отвар, в котором картошечка пыхтела. И…

В пыхтящее на сковороде мяско добавлялась мука, потом всё солилось, перчилось, и добавлялась сметанка.

И в последнюю очередь вкусный бефстроганов посыпался укропчиком.

Учуяв аромат готового обеда, все понимали, что гроза прошла, можно подтягиваться к столу, что и делали, поводя носами, стараясь уловить побольше аромата.

Но главное, после такого, мяско было так отбито, что таяло на языке, почти без разжевывания.

А все радостно переглядывались, понимая, что теперь всё будет хорошо!

Потому что…отбивной молоточек, он такой, волшебный на всю свою рабочую часть, и рукоятку тоже.

А значит, в каком бы настроении не вернулась Яга из облета Леса, главное всем вовремя слинять.

А самое важное, потом никаких отрицательных эмоций! Где ж им тут удержаться, под таким напором.

Так вы того, этого, если вас кто сильно достает, сходите в магазин за мяском, достаньте отбивной молоточек, и…

И будет вам счастье. И приятного аппетита!

Побалуем себя

А думали ли, дорогие друзья, уважаемые и любимые читатели, что даже из обычной яичницы может получиться, что-то невероятно вкусное, если подойти к этому правильно?

Да и только ли из яичницы? Даже кашу можно сделать необычным нектаром с амброзией, при правильном подходе. Да, да.

Каким? Подходить надо ко всему ответственно.

То есть, отвечать на всё. И ждать ответа от всего.

А какой дождешься ответ, если закидываешь в себя продукты как попало? Нельзя так, ох, нельзя!

А как надо? С удовольствием. Неземным. Фантастическим. Невероятно куражным.

Казалось бы, какой там кураж от манной каши или заявленной в начале яичницы?

Огромный! Если всё правильно закидывать. Сначала на сковородку или в кастрюлю. А потом в себя.

Хотя нет, в себя надо закладывать. Нежно, бережно, с удовольствием.

И поверьте, это совершенно не отнимет у вас ни копейки лишнего времени. Даже ни полкопейки! Вот абсолютно.

Итак, приступим.

Кстати, всё, что будет описываться подходит к любому блюду, в любое время дня.

А то, что обычно происходит? Поставили тарелку на стол, схватили ложку, и давай, давай, как уголь в топку. Нееее!!! Так неправильно!

Начинаем.

Каждую ложечку или вилочку окутываем приятным взглядом. Ах, какая красивая кашка! Ах, как прекрасно прожарился белок!

Как мне сейчас будет вкусно! Какая сила вольется в меня при каждом моем глотке!

И для всего это совсем не надо отвлекаться. Вот несете ложку, вилку до рта, а сами думаете:

«Ах, как же мне повезло! Я могу каждое утро, день, вечер себя баловать такими чудесными продуктами! Ах, ах! А ведь их для меня, да, да, ДЛЯ МЕНЯ кто-то растил! Столько сил вложил! Чтобы меня побаловать!»

– КАК МНЕ ВКУСНО! КАК МНЕ ПОЛЕЗНО! КАК МНЕ УДИВИТЕЛЬНО ПРИЯТНА ТАКАЯ ЗАБОТА О МОЕМ БЛАГОПОЛУЧИИ!

Мне нравится баловать себя.

Какая у меня изумительно чудесная кашка! А какая яркая, как солнышко, яичница! А сколько в них полезного и привлекательно чудесного!

Чего привлекательного? Да чего захотите, того и привлечете.

Вы же решили баловать себя? Вот с этого всё и начинаем!

Я такой чудесный человек, что мне ничего не стоит побаловать себя каждой секундой моего существования.

Так? Так, так!!

И вот с этого всё и начинается.

Утром. Днем. Вечером.

Согласны? Правильно!

Кружевные блинчики от Бабы Яги. А начиналось всё почти трагично

Баба Яга, горестно заломив брови, стояла посреди любимой кухни. Сейчас кухня напоминала поле после Мамаева побоища.

Царевич, явившийся качать права, и требовать чего-то там несуразного от Бабули, отползал на трех конечностях, прижав четвертую к стремительно разбухающему уху.

Периодически он отрывал вторую от пола, и, стараясь не слишком выпрямляться, пытался подтянуть сваливающиеся широкие штаны. Ремень от штанов был вырван с корнем, и применен по его же булочкам.

Булочки, там, под штанами уже приобретали насыщенный цвет баклажан, и болели неимоверно. Потом ещё чесать начнут. Это уж как водится. Заживать станут. Потом. Это потом.

Сейчас для него, для царевича было главным покинуть Избушку. Без потерь не получится. Так хоть живым.

Ум, честь, достоинство и прочее, прочее, прочее валялось в обломках между щепками от табуретов и осколков чашек, блюдец и тарелок.

Заплывающий глаз мешал трезво оценивать пути отхода, и царевич шипел, натыкаясь на углы печки, и углы вообще. Ему казалось, что Избушка стала каким-то бесконечным пространством с искривленной реальностью.

Почему-то все его старания никак не приводили его к заветной двери, кружа и кружа его между бесконечных углов.

Ягуся, не сводя трагичного выражения с лица, и не приводя брови на место, не обращала никакого, совершенно никакого внимания на ползающего кругами царевича.

Её глаза, стремительно и подозрительно для такой суровой дамы наполнялись влагой, и были устремлены на собственные руки.

В левой руке она держала чугунную ручку от сковородки.

В правой собственно сковородку. Без ручки!

И вот как, скажите на милость, теперь жарить блины на покалеченной утвари?!

И где взять такую же?! Не делают больше таких, не делают!

Сковорода была наследственной, служила верой и правдой многим поколениям Ягусь. И посудой, и оружием.

А тут об чью-то пустую, не иначе тоже чугунную башку сломалась!

Что делать?! Что же делать-то?!

Главный ужас заключался в том, что завтра в гости к Яге должна была пожаловать заклятая подружка. На чай.

С БЛИНАМИ!!!

Брови Яги вообще сползли на переносицу, грозя переместиться на хлюпающий уже нос.

С воплем:

– Так не доставайся же ты никому! – Бабуся метко запустила остатки любимой сковороды в тыл царевичу.

Царевич как-то очень шустро нашел дверь, крыльцо, ступеньки, и мягкий дерн под ними.

Его верному скакуну удалось нагнать хозяина только у ступеней дворца.

Больше ходить на разборки с Бабой Ягой и вообще всеми ими, даже без приставки «Яга», царевич заклялся на веки вечные.

Да лучше сотню Мамаевских орд победить, чем одну Бабу!

Яга глубоко вздохнула. Положение надо было срочно спасать. Потому как, если не поставит она завтра на стол свои знаменитые кружевные блинчики на стол, ославит её её же заклятая подружка на весь Лес неумехой и негостеприимной хозяйкой!

Бабуля глубоко вздохнула, поставила брови на место, скомандовала Избушке навести порядок в себе, и, взяв метлу, отправилась в магазин.

В полете она окончательно вернулась в своё боевое настроение, что очень даже прочувствовали продавцы магазина, демонстрировавшие ей целый подиум шикарных сковородок.

Всё было не то! Тефали! Кукмары! Любавы! Мечты! Все ни в какое сравнение не шли с её почившей в бозе старой, чугунной, драгоценной утварью! Куда им до неё!

Но всё же, она решилась и взяла целый набор новеньких сковород. Пусть будут!

Вернувшись домой, Яга поужинала, и легла спать. После такого бурного дня, сон то, что доктор прописал.

А утром в Избушке не было и капельки следа ни вчерашнего побоища, ни отпечатка слез и сведенных бровей.

Работа кипела.

Отобрав у Избушки десяток яиц, которые та в тайне надеялась высидеть, Яга принялась смешивать тесто.

Выставила все ингредиенты на стол. Хлопнула себя по лбу, и вытащила главный.

Взбила веником в мисочке десять яиц. Недолго. До легкой пенки.

Влила в них пол-литра теплого молока.

Посолила. Чуточку. Посластила немножечко.

Соли пол чайной ложечки. Сахарку поболе, полторы столовых ложки.

Аккуратно, но тщательно перемешала.

Просеяла три стакана муки. Ударение на последний слог. На первый нельзя!

Начала всыпать муку тонкой струйкой в смесь.

Тонкой. Постоянно мешая.

Всыпала половину муки. Очень, очень тщательно размешала.

Загасила решительно соду. Уксусом.

Закинула её в тесто. Полчайной ложки соды, гашенной уксусом. Нет уксуса, можно лимонной кислотой.

Влила остатки молока. Продолжила вводить при постоянном помешивании муку.

Мешала всё, мешала. Пока ни одного комочка не осталось.

Влила туда же растительного маслица. Пару ложек столовых.

А затем наступило время главного ингредиента.

Три столовых ложки с горкой ХОРОШЕГО настроения Яга вмешивала в тесто с особым удовольствием.

Дала тесту чуточку передохнуть.

И пошла работа! Через пару часов на столе стояла солидная горка блинов.

На второй новенькой сковороде жарился фарш:

Обжарить сначала пару луковичек до золотистого цвета, потом туда же фарш, на сковородку, полкило примерно, посолить, поперчить, жарить до готовности.

На третьей жарились грибочки. Тоже для начинки.

Собрать корзинку грибов в Лесу. Восторженно ахая над каждым. Прийти домой, почистить, помыть, порезать, чуточку отварить. Воду слить.

Обжарить лучок на сковородке. Опрокинуть туда отваренные грибочки. Посолить, поперчить, жарить до готовности.

На столе стояла мисочка с уже сладким творогом.

И вторая со спелой малиной.

Когда заклятая подружка явилась в гости, самовар пыхтел, на столе исходились ароматом:

Стопка кружевных блинов. На разных блюдах лежали блины с начинкой:

С фаршем.

С грибочками.

С творожком.

Обсудив все важные новости Леса, от измены Кикиморы до нового салона модной одежды, заклятая подружка подъела почти все блины.

С огромным сожалением посмотрев на те, что уже в неё не лезли, попрощалась, и, икнув на пороге, оседлала метлу.

Треск древка подтверждал мастерство Яги.

А вы запомнили, что нужно для того, чтобы ваши гости не только пальчики и все мысли о диете отъели?

Десять яиц.

Литр молока. Теплого. От нормальной коровы! Нормальной!

Три стакана муки (может чуть больше, или меньше, смотрите по консистенции).

Полчайной ложки соли. Ложка полторы столовая песочку сахарного.

Пара – тройка ложек растительного масла в тесто, и сами смотрите, сколько на сковородку.

Три стакана муки. Просеянной!

Чуть, чуть соды, гашенной уксусом.

И главный ингредиент:

ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!

Три ложки! Можно пять. Им не переборщишь! И это точно!

Как начинку делать выше описано. А уж завернуть, полагаю, сами сообразите. Чай, не маленькие.

Приятного вам аппетита! Заглядывайте в гости. У Яги много рецептов. И она всем с вами поделится.

А ещё она обещала у Кащея рецепт шашлыка на косточках для вас выведать.

Так что, заглядывайте. Будет интересно, вкусно, полезно, и главное всегда с ХОРОШИМ НАСТРОЕНИЕМ!

Плов и шикарап от Горыныча с рецептом

– Ахти мне! Охти, батюшки!

Баба Яга осторожно, как хрустальный, положила айяйяйфон на краешек стола.

Аккуратно присела сама на табуретку, и отчаянным жестом потерла лоб.

Растерянно осмотрела кухню, разгромленную в наилучших побуждениях генеральной уборки.

– Что случилось, Ягусенька? – Баюн умывающийся лапкой, оторвался от своего занятия, и заинтересованно посмотрел на Хозяйку.

Яга тяжко вздохнула, и ответила:

– Гости на пороге. Бабушка скоро явится. А у меня и конь не валялся, сам видишь, что на кухне творится. Ой, что делать-то?!

– Бабусенька Ягусенька, – в окошко просунулась средняя башка Горыныча, – а ты Баюну с метелкой порядок поручи, сама пирогами займись, а я плов сварганю! Твои гости ум весь разум отъедят, а то и руки по локоть!

Горыныч после последней промашки вился вокруг Бабули вьюном, стараясь войти в прежнее расположение.

Зубы и клыки ему вставили знатные. На клыки даже алмазное напыление нанесли. А это значит, что? Значит, что жевать он мог всё что угодно, и потому к пирогам надеялся вновь получить доступ.

Яга отчаянно махнула ручкой, и согласилась. Собственно, у неё выбора особого и не было.

И закипела работа!

Метла воодушевленная предоставленной свободой действий (Баюн сделал вид, что активно протирает подушку), металась по Избушке, наводя порядок везде и всюду.

Яга кинулась к квашне, заводя быстрое тесто( я вам потом рецепт расскажу, на самом деле, очень выручает при внезапных визитах), Горыныч не спеша, будучи уверенным в своих силах, пошел за громадным казаном.

– Ягусь, – довольный тем, что ему доверились, прощение тем самым приближалось, во весь свой голос, чтоб Хозяйка услышала, обратился он к Яге, – а ты знаешь, что плов бывает трех видов?

Она хмыкнула:

– А каких?

Горыныч, счастливый от завязывающейся беседы перечислил:

– Бедняцкий: полкило мяса, два кило риса.

Середняцкий: кило мяса, кило риса.

Байский: два кило мяса, один кило риса.

Яге повторно хмыкнула:

– Ты мне байский давай готовь!

– Обижаешь, Хозяйка! Это я так для интереса.

Горыныч, болтая, занимался делом.

Нарезал мясо крупными кубиками. Отодвинул в сторону. Нарезал лук. Настрогал морковку соломкой. Исключительно соломкой! Так вкус вкуснее.

Перебрал и промыл рис.

Казан уже стоял на треноге. Под ним лежала горка дров. Горыныч легко пыхнул в самую середину горки, и пламя весело заплясало, разогревая казан.

Он торжественно влил в казан масло. Растительное. Затем кинул туда же луковицу. Целиком. Одну.

Луковица аж запрыгала в масле, когда оно начало кипеть. Обжарил её почти до черноты. Ну…где-то близко, вытащил и выкинул.

И только тогда закинул мясо. Помешивая, обжарил до розовой корочки.

Всыпал лук. Подождал, пока обжарится, влил воду. Так чтобы покрыла всё. Всыпал морковку.

Проделывая всё это, не забывал подпитывать огонек дровишками. И следил, чтоб тот горел ровно подо всем днищем казана.

Вода закипела, всыпал морковку. Дал повариться до полуготовности.

Аромат уже несся по всей полянке, вылетая далеко за её границы, заставляя сглатывать голодные слюнки всех волков и медведей в округе.

Богатырь, занимавшийся подготовкой к турниру, даже меч себе на ногу уронил, так его ароматом накрыло.

И срочно вспомнил, что ему вот прямо необходимо, прямо вот сейчас, сейчас получить совет от Яги! Вот прям, очень, очень! Сейчас, сейчас!

Вокруг полянки начали собираться глаза. Много. Они все внимательно следили за действиями Горыныча, прикидывая, на всех ли хватит угощения.

А уж когда по Лесу поплыл аромат пирогов…

Голодных вздохов стало столько, что кусты в округе закачались.

Старый ворон, сидевший на верхушке дуба, и из-за полипов в носу, лет сто не чуявший запаха, внезапно закрутил клювом, и заорав:

– Вот вам всем, запаха чуять не будете!

Сделал не слишком приличный жест крылом в сторону ветклиники, и суматошно махая крыльями, полетел к полянке.

Тем временем пришла пора рис засыпать.

Но сначала Горыныч добавил воды. Нет, можно было и потом долить. Но доливать можно исключительно кипяченную! А самовар только, только ещё пыхтеть начинал. Так что, Горыныч постарался залить воды, чтоб хватило без долива.

И засыпал рис. Вода покрыла его как надо. На полтора пальца (не Горыныча, людских!).

Затем очень аккуратно его разровнял. Чтоб гладенько. Чтоб ровненько. И начал ждать. Рис мешать было нельзя ни в коем случае!

Посолил, поперчил по вкусу (когда добавите соль, попробуйте, вода должна быть чуть, чуть пересолена, рис заберет).