Вход в систему

Жанры

Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Размер шрифта:   13
Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Весенний салат с редисом и огурцом

Ингредиенты:

1 пучок редиса

Рис.29 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 свежих огурца

Рис.30 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

4 отварных яйца

Рис.11 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 пучок зелёного лука

Рис.64 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 ст. л. сметаны

Рис.48 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

соль по вкусу

Рис.49 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Редис промыть, нарезать тонкими кружочками. Огурцы нарезать полукружиями. Яйца очистить и порезать крупно. Зелёный лук мелко порубить. Всё смешать в большой миске, посолить и заправить сметаной. Подавать сразу после приготовления.

Рис.50 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Летнее рагу из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

2 средних кабачка

Рис.24 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

3 помидора

Рис.28 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 репчатая луковица

Рис.27 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 зубчика чеснока

Рис.1 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 ст. л. растительного масла

Рис.54 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

соль, чёрный перец по вкусу

Рис.51 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанные кубиками кабачки и тушить 10 минут. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду вместе с измельчённым чесноком. Посолить, поперчить. Готовить ещё 15 минут под крышкой.

Рис.34 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Перец маринованный сладкий

Ингредиенты:

2 кг сладкого перца

Рис.0 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 литр воды

Рис.16 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

100 мл 9% уксуса

Рис.17 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 ст. л. соли

Рис.26 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

3 ст. л. сахара

Рис.43 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

3 зубчика чеснока

Рис.25 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

5 горошин чёрного перца

Рис.47 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Перец очистить от семян, разрезать на четвертинки. Вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом. В стерилизованные банки уложить перец, добавить чеснок и перец горошком. Залить кипящим маринадом и закрыть крышками. Укутать до полного остывания.

Рис.18 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

1 кг моркови

Рис.23 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

4 зубчика чеснока

Рис.2 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 ст. л. соли

Рис.39 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 ст. л. сахара

Рис.14 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

3 ст. л. уксуса

Рис.5 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 ч. л. молотого кориандра

Рис.52 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

0,5 ч. л. острого перца

Рис.45 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

100 мл растительного масла

Рис.19 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Морковь натереть на специальной тёрке соломкой. Посыпать солью, сахаром, кориандром, перцем и добавить уксус. Перемешать. Чеснок мелко порубить. Масло хорошо разогреть и вылить на морковь вместе с чесноком. Перемешать и оставить на 2-3 часа для пропитки.

Рис.60 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Огурцы на зиму "как из бочки"

Ингредиенты:

2 кг огурцов

Рис.21 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 литра воды

Рис.13 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 ст. л. соли

Рис.7 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 ст. л. сахара

Рис.3 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 зонтика укропа

Рис.15 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

4 зубчика чеснока

Рис.20 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

листья вишни, смородины

Рис.69 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 часа. В банку уложить специи и огурцы. Вскипятить воду с солью и сахаром, остудить до тёплого состояния. Залить огурцы и оставить при комнатной температуре на 3 дня. После этого слить рассол, вскипятить и залить обратно. Закрыть крышками.

Рис.35 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Заморозка зелёного горошка

Ингредиенты:

свежий зелёный горошек

Рис.63 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Горошек освободить от стручков. Отварить в кипящей воде 2 минуты. Быстро охладить в холодной воде. Обсушить на полотенце. Рассыпать по пакетам или контейнерам и заморозить. Использовать для супов и гарниров.

Рис.8 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Заморозка укропа и петрушки

Ингредиенты:

укроп

Рис.61 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

петрушка

Рис.44 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Зелень промыть и обсушить. Мелко нарезать. Разложить по пакетам или контейнерам тонким слоем. Заморозить.

Можно сделать порционные кубики – разложить зелень в формочки для льда, залить водой и заморозить.

Рис.22 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Запечённые баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

3 баклажана

Рис.12 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

4 зубчика чеснока

Рис.65 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 ст. л. растительного масла

Рис.9 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

соль по вкусу

Рис.33 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Смазать растительным маслом и посолить. Запекать при 200°C около 30 минут. Готовую мякоть баклажанов достать ложкой, смешать с измельчённым чесноком. Подавать как закуску.

Рис.4 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты:

2 кг кабачков

Рис.37 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 моркови

Рис.67 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 луковицы

Рис.40 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

3 помидора

Рис.55 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

3 ст. л. растительного масла

Рис.38 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 ч. л. соли

Рис.31 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 ч. л. сахара

Рис.62 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Все овощи очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук и морковь, добавить кабачки и тушить 20 минут. Добавить помидоры и тушить ещё 15 минут. Пробить блендером до однородности. Посолить, добавить сахар и протушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рис.42 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Летний салат из помидоров и зелёного лука

Ингредиенты:

3 помидора

Рис.10 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 пучок зелёного лука

Рис.66 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

2 ст. л. растительного масла

Рис.41 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

соль по вкусу

Рис.53 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками. Лук мелко порубить. Всё перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

Подавать сразу.

Летний суп из щавеля и шпината

Ингредиенты:

2 литра воды

Рис.56 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

3 картофелины

Рис.6 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 пучок щавеля

Рис.36 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 пучок шпината

Рис.46 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

3 яйца

Рис.68 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

1 ст. л. сливочного масла

Рис.59 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

соль по вкусу

Рис.57 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Воду довести до кипения. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в воду и варить до готовности. Щавель и шпинат промыть и мелко нарезать. Яйца взбить вилкой в миске. В кипящий суп добавить сливочное масло, зелень и тонкой струйкой влить яйца, постоянно помешивая. Посолить по вкусу. Варить 2 минуты и снять с огня.

Рис.58 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Заморозка болгарского перца на зиму

Ингредиенты:

болгарский перец

Рис.32 Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка

Приготовление:

Продолжить чтение