Вход в систему

Жанры

Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Размер шрифта:   13
Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Фул медамес (варёная фава с приправами)

Ингредиенты:

Сухие бобы фава – 1 стакан

Рис.16 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Вода – 3 стакана

Рис.24 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Чеснок – 2–3 зубчика

Рис.35 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Рис.25 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Оливковое масло – 2–3 ст. ложки

Рис.36 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Тмин – 1 ч. ложка

Рис.4 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Соль – по вкусу

Рис.37 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Петрушка – горсть

Рис.17 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Помидор и/или лук – по желанию для подачи

Рис.10 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Приготовление:

Замочите бобы фава на ночь. Утром промойте и залейте свежей водой.

Варите на медленном огне до полной мягкости – от 1,5 до 3 часов, при необходимости добавляя воду.

Когда бобы станут мягкими, разомните их частично ложкой.

Добавьте тмин, соль, выдавленный чеснок и лимонный сок. Перемешайте.

Полейте оливковым маслом и украсьте рубленой петрушкой. Подавайте горячими или комнатной температуры.

Кошари (уличное блюдо с чечевицей, макаронами и томатным соусом)

Рис.13 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Ингредиенты:

Чечевица – 1 стакан

Рис.28 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Рис – 1 стакан

Рис.29 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Вермишель или макароны – 1 стакан

Рис.30 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Лук – 2–3 шт.

Рис.14 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Томатное пюре – 400 мл

Рис.18 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Чеснок – 4 зубчика

Рис.38 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Уксус (винный или яблочный) – 1 ст. ложка

Рис.11 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Кумин (молотый тмин), кориандр – по 1 ч. ложке

Рис.22 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Масло – для жарки

Рис.12 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Соль, перец – по вкусу

Рис.1 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Приготовление:

Отварите чечевицу до готовности, но не разваренности.

Сварите рис отдельно. Отдельно отварите макароны.

Обжарьте мелко нарезанный лук до тёмно-золотистого цвета. Отложите часть для украшения.

Для соуса: обжарьте измельчённый чеснок в масле, добавьте уксус, специи и томатное пюре. Тушите 10– 15 минут.

Смешайте чечевицу, рис и макароны. Подавайте с томатным соусом и жареным луком.

Тамия (египетская версия фалафеля)

Рис.19 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Ингредиенты:

Сухой колотый горох фава – 1 стакан

Рис.26 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Лук – 1 шт.

Рис.20 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Чеснок – 3 зубчика

Рис.5 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Зелень (петрушка, кинза, укроп) – по вкусу

Рис.2 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Кориандр, тмин – по 1 ч. ложке

Рис.33 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Разрыхлитель – ½ ч. ложки

Рис.3 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Соль – по вкусу

Рис.21 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Масло для жарки

Рис.15 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Приготовление:

Замочите фава на 8–10 часов. Промойте и обсушите.

Перемелите фава с луком, чесноком и зеленью до однородной пасты.

Добавьте специи, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте.

Сформируйте шарики или лепёшки и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.

Подавайте с тахини или в питте с овощами.

Басбуса (манный пирог с сиропом)

Рис.8 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Ингредиенты:

Манка – 1 стакан

Рис.0 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Сахар – ½ стакана

Рис.31 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Йогурт – 1 стакан

Рис.32 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Рис.34 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Кокосовая стружка – ¼ стакана

Рис.6 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Масло (растопленное сливочное или растительное) – ⅓ стакана Для сиропа:

Рис.9 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Сахар – 1 стакан

Рис.27 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Вода – 1 стакан

Рис.23 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Рис.7 Египетская кухня: фава, каша, уличная еда

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты и выложите в смазанную форму. Оставьте на 20 минут.

Выпекайте при 180°C около 30 минут.

Продолжить чтение